Pitkäksi venähtäneen tauon jälkeen ensimmäisenä ateriana on kananpojan sisäfileitä riisipedillä. Aromia ja voimakkuutta saadaan parmesan-kuorrutuksella.
Riisi kannattaa laittaa kiehumaan hyvissä ajoin. Varsinkin, jos tarkoituksena on tehdä kokojyväriisiä, on sen hyvä antaa hautua kypsäksi rauhassa. Itse annoin riisin poreilla kolmisen varttia.
3 dl vettä
5 dl kookosmaitoa
1 luomukasvisliemikuutio
3 dl kokojyväriisiä
Anna veden kiehahtaa, lisää liemikuutio ja kookosmaito. Lisää riisi vasta kun neste kiehuu jälleen. Alenna lämpötilaa ja anna kiehua hiljalleen. Sekoita välillä.
Väriä ja raikkautta ruokaan saa tomaatti-kevätsipulisalsalla.
2 tomaattia
50 g kevätsipulin latvaosia
oliiviöljyä
Kuutioi tomaatit ja pilko kevätsipulin vihreät latvaosat. Laita sipulin vaaleat varret sivuun. Lisää oliiviöljyä ja laita jääkaappiin maustumaan.
Kastikkeen kananpojan sisäfileille teen herkkusienistä ja aurinkokuivatusta tomaatista.
4 isoa herkkusientä (300 g)
6 aurinkokuivattua tomaattilohkoa
rypsiöljyä
600 g kanapojan sisäfileitä
jauhettua korianteria
2 dl luomukermaa
suolaa
mustapippuria myllystä
hyppysellinen pikakahvia
kierros valkopippuria myllystä
kevätsipulin varsia
100 g parmesaania kuorrutukseen
Kuutioi sienet ja paahda kuumalla pannulla. Siirrä sivuun. Ruskista kanapalat tilkassa rypsiöljyä ja lisää kuutioidut aurinkokuivatut tomaatit ja paahdetut sienet. Lisää kerma ja mausteet. Anna hautua vartin verran tai kunnes riisi on valmista. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Lisää pilkotut kevätsipulin varret ja rakenna ruoka uunivuokaan. Riisipeti reunoille ja kananfileet kastikkeineen keskelle. Lisää parmesanraaste ja kuorruta kuumassa uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes juusto on saanut väriä.
Ennen tarjoilua koristele kevätsipuli-tomaattisalsalla.
Tein tänään tätä erinomaisen maukasta ja se kirvoitti kehut perheeltä.
VastaaPoista