Kiinalainen uusivuosi: Merihenkinen buffetpäivällinen

Kiinalaisen uudenvuoden juhlistamiseksi kokosimme maittavan merihenkisen buffetpöydän. Pientä kevennystä kokonaisuuteen saatiin vihreällä parmesansalaatilla.

Katkarapu-omenasalaatti:
katkarapuja
sitruunamelissaa
majoneesia
sitruunamehua
omenaa
sitruunaa


Salaatti:
rucola ja romaine salaatteja
parmesanjuustoa
avokadoa
oliiviöljyä



Makeat chili-katkaravut:
suuria katkarapuja
makeaa chilikastiketta



Lohipiiras:
800 g lohta
herkkusientä
sipulia
kermaviiliä
2 munaa
parmesanjuustoa
kermaa
paprikaa

piirastaikinaa



Kuori ja pilko omenat. Silpu sitruunamelissa ja sekoita ainekset keskenään. Anna vetäytyä kylmässä.

Huuhtele salaatit ja kuivaa lingossa. Kuori avokado, pilko ja kostuta sitruunamehulla tummumisen välttämiseksi. Höylää parmesanjuustosta lastuja. Sekoita ainekset keskenään.

Freesaa katakrapuja nopeasti paistinpannulla. Lisää chilikastike ja kuumenna hetki. Pistä ravut cocktail-tikkuihina ja aseta tarjolle pieniin laseihin. Laseihin voi lisätä lusikallisen chilikastiketta.

Paahda herkkusienet, lisää öljy, paprika ja sipuli. Leikkaa lohi irti nahastaan ja kypsennä hetki sieni-paprika-sipuliseoksessa. Anna jäähtyä ja sekoita joukkoon muna, juusto, kermaviili ja kerma. Levitä taikina piirasvuokaan ja lisää täyte. Koristele taikinaviipaleilla. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia tai taikinapakkauksen ohjeen mukaan kunnes piiraan pinta on sopivan tumma.

Uunibataattia ja korianterikanaa

Jääkaapin pohjalle oli jäänyt pari bataattia. Bataatit uuniin ja broileripalat pannulle, ja maittava ateria oli valmis tuossa tuokiossa.

Ainesosat:
bataatti
broilerfileepaloja
2 dl kermaviiliä
2 dl kermaa
nippu korianteria
siirappia
mustapippuria
suolaa
parmesan-juustoa

Leikkaa bataattiin viillot ja laita uunipellille. Paista 200 asteessa noin 50 minuuuttia. Varmista kypsyys tikulla. Paista broileri pannulla kypsäksi, lisää kerma ja kermaviili, silputtu korianteri ja vähän siirappia. Anna kiehua hetki. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Koristele annos raastetulla parmesanilla.

Juustoraviolia ja kermaista rucolakastiketta

Nopea ja herkullinen pasta-ateria valmistuu tuorepastasta, pakastepinaatista ja rucolasta. Suurin työ on sipulin kuoriminen ja pilkkominen.

Ainesosat:
1 pkt juustoraviolia

2 dl kermaa
3 dl maitoa
50 g rucolaa
50 g pinaattia
2 sipulia
rypsiöljyä
parmesan-juustoa
suolaa, mustapippuria

Pilko sipuli ja kuullota rypsiöljyssä. Huuhtele ja kuivaa rucola, ja revi tai leikkaa lehdet pienemmiksi. Lisää sipulin joukkoon ja kuullota nopeasti. Lisää kerma, maito ja jäinen pinaatti. Anna kiehua kevyesti. Keitä ravioli pakkauksen ohjeen mukaan, 3,5 minuuttia.

Viimeistele annos parmesan-raasteella.