Kanaa tomaattisella riisipedillä

Kevyt wokkaus tomaatin kanssa antaa edelliseltä päivältä tähteeksi jääneelle riisille mukavasti uutta särmää. Neitsytoliiiviöljy lisätään joukkoon vasta juuri ennen tarjoilua. Jauhettu korianteri saa kananpalat maistumaan kesäisiltä.

Ainesosat:
riisiä
tomaattia
kevätsipulia
rypsiöljyä
oliiviöljyä

broileria
sipulia
jauhettua korianteria
mustapippuria
suolaa
kaurakermaa
parmesan-juustoa

Itämainen teema: Kanaa ja nuudelia

Maustamattomat kanankoivet viivähtävät vajaan tunnin uunissa, jonka jälkeen loppukypsennys hoituu suikaloituna itämaisessa kanaliemessä herkkusienien kanssa. Nuudelit ja kevätsipuli lisätään vasta muutama minuutti ennen tarjoilua.

Ainesosat:
papunuudeleita
kanankoipia
herkkusieniä
kevätsipulia
itämaista kanalientä

Kookoskanaa ja munakoisoa

Valkosipuli ryydittää vihreää salaattia ja munakoisopihvit saavat seurakseen tulisen kookoskanakastikkeen.

Ainesosat:
jäävuorisalaattia
kurkkua
pinjan siemeniä
oliiviöljyä
parmesan-juustoa
valkosipulia

munakoisoa

broileria
ananasta
kookosmaitoa
muskottipähkinää
cheyennepippuria
kaurakermaa
kasvislientä
kaakaota

Tomaattikanaa ja juustoista perunasosetta

Lapin puikula -peruna vaatii hellän ja määrätietoisen muussauksen, jottei lopputuloksena ole liimaista tahnaa. Makea peruna on kuin luotu yhteen sinihomejuuston kanssa. Chili ja kaakao antavat potkua tomaatin ja kanan kokonaisuudelle.

Ainesosat:
Lapin puikulaa
sinihomejuustoa
maitoa

broileria
tomaattia
kaurakermaa
chiliä
kaakaota
suolaa
kevätsipulia

Spagettia ja sienikastiketta

Pastan wokkaaminen sienikastikkeen kanssa puhaltaa ateriaan fuusiokeittiön henkeä. Kermasta huolimatta kokonaisuus säilyy kevyenä, kun tomaatti ja kevätsipuli lisätään annokseen vasta juuri ennen tarjoilua.

Ainesosat:
täysjyväspagettia

herkkusientä
1 dl kermaa
rypsiöljyä
valkosipulia
jauhettua korianteria
chiliä
kaakaota
mustapippuria
suolaa
luumutomaattia
kevätsipulia

Poronkäristystä ja sieniperunamuusia

Perinteinen lappilainen ateria näyttäytyy hieman eri luonteisena kun perunamuusia ryhdittää paahdetut sienikuutiot.

Ainesosat:
750 g poronlihaa
100 g voita
2,5 dl vettä

500 g herkkusieniä
1 kg perunoita

100 g puolukoita
hedelmäsokeria

Raakapaistettua perunaa ja sisäfilettä

Perunaviipaleet kypsyvät paistinpannulla maukkaiksi pienessä määrässä voita. Suolaisuutta lisukkeeseen tulee sinihomejuustosta ja terävyyttä mustapippurista. Sisäfileen ja höyrytetyn parsakaalin lisäksi muuta ei lautaselle kaivatakaan.

Ainesosat:
kiinteitä perunoita
voita
sinihomejuustoa

sisäfilettä
mustapippuria
suolaa

parsakaalta

Poronfilettä ja kuohkeaa tomaattikastiketta

Tomaattikastike muuttuu tehosekoittimessa kuohkeaksi vaahdoksi ja kietoo pikaisesti paistetut poronfileesiivut hellään huomaansa jasmiiniriisialustalla.

Ainesosat:
jasmiiniriisiä

2 poron sisäfilettä
50 g voita
mustapippuria

400 g tomaattia
5 kynttä valkosipulia
20 cm purjosipulia
paprika
70 g tomaattipyrettä
rypsiöljyä
seesamöljyä
valkoista balsamiviinietikkaa
jauhettua korianteria
cheyennepippuria
1,5 dl kaurakermaa
yrttisuolaa

Paahdettua lohta riisipedillä

Uunissa paahdettu lohi sai seurakseen hitaasti haudutetun juusto-kasvis-lisukkeen.

Ainesosat:
täysjyväriisiä

lohta
sipulia
paprikaa
rypsiöljyä

muskottipähkinää
suippopaprikaa
raejuustoa, kermajuustoa, parmesaania
kaurakermaa
valkoviiniä
cheyennepippuria
konjakkia

Itämaista kanaa ja jasmiiniriisiä

Espanjalainen, hieman tulinen paprika virkistää paahdettujen sienten ja wokatun broilerin yhdistelmää. Maun lisäksi kaurakerma suurustaa kastikkeen sopivasti.

Ainesosat:
Jasmiiniriisiä

broileria
herkkusientä
kaurakermaa
suippopaprika
kevätsipulia
cheyennepippuria
mustapippuria
chiliä
kaakaota

Tortelliniä ja cashew-kanaa

Herkullisen näköinen ja herkullisen makuinen ateria syntyy nopesti muutamasta raaka-aineesta.

Ainesosat:
tortellini tuorepastaa

broileria
cashew-pahkinöitä
paprikaa
rypsiöljyä
5 tomaattia
1 dl kermaa
kevätsipulia
sinihomejuustoa
mustapippuria

Pilko paprika ja tomaatti. Paahda pähkinöitä hetki kuivalla pannulla, lisää öljy ja paprika. Kuullosta hetki ja lisää broilersuikaleet. Kun broileri on kypsää, lisää tomaatti, kerma ja juusto. Kypsennä kunnes juusto on sulanut. Mausta mustapippurilla.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan muutama minuutti. Koristele annos kevätsipulilla.

Kiinalainen uusivuosi: Merihenkinen buffetpäivällinen

Kiinalaisen uudenvuoden juhlistamiseksi kokosimme maittavan merihenkisen buffetpöydän. Pientä kevennystä kokonaisuuteen saatiin vihreällä parmesansalaatilla.

Katkarapu-omenasalaatti:
katkarapuja
sitruunamelissaa
majoneesia
sitruunamehua
omenaa
sitruunaa


Salaatti:
rucola ja romaine salaatteja
parmesanjuustoa
avokadoa
oliiviöljyä



Makeat chili-katkaravut:
suuria katkarapuja
makeaa chilikastiketta



Lohipiiras:
800 g lohta
herkkusientä
sipulia
kermaviiliä
2 munaa
parmesanjuustoa
kermaa
paprikaa

piirastaikinaa



Kuori ja pilko omenat. Silpu sitruunamelissa ja sekoita ainekset keskenään. Anna vetäytyä kylmässä.

Huuhtele salaatit ja kuivaa lingossa. Kuori avokado, pilko ja kostuta sitruunamehulla tummumisen välttämiseksi. Höylää parmesanjuustosta lastuja. Sekoita ainekset keskenään.

Freesaa katakrapuja nopeasti paistinpannulla. Lisää chilikastike ja kuumenna hetki. Pistä ravut cocktail-tikkuihina ja aseta tarjolle pieniin laseihin. Laseihin voi lisätä lusikallisen chilikastiketta.

Paahda herkkusienet, lisää öljy, paprika ja sipuli. Leikkaa lohi irti nahastaan ja kypsennä hetki sieni-paprika-sipuliseoksessa. Anna jäähtyä ja sekoita joukkoon muna, juusto, kermaviili ja kerma. Levitä taikina piirasvuokaan ja lisää täyte. Koristele taikinaviipaleilla. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia tai taikinapakkauksen ohjeen mukaan kunnes piiraan pinta on sopivan tumma.

Uunibataattia ja korianterikanaa

Jääkaapin pohjalle oli jäänyt pari bataattia. Bataatit uuniin ja broileripalat pannulle, ja maittava ateria oli valmis tuossa tuokiossa.

Ainesosat:
bataatti
broilerfileepaloja
2 dl kermaviiliä
2 dl kermaa
nippu korianteria
siirappia
mustapippuria
suolaa
parmesan-juustoa

Leikkaa bataattiin viillot ja laita uunipellille. Paista 200 asteessa noin 50 minuuuttia. Varmista kypsyys tikulla. Paista broileri pannulla kypsäksi, lisää kerma ja kermaviili, silputtu korianteri ja vähän siirappia. Anna kiehua hetki. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Koristele annos raastetulla parmesanilla.

Juustoraviolia ja kermaista rucolakastiketta

Nopea ja herkullinen pasta-ateria valmistuu tuorepastasta, pakastepinaatista ja rucolasta. Suurin työ on sipulin kuoriminen ja pilkkominen.

Ainesosat:
1 pkt juustoraviolia

2 dl kermaa
3 dl maitoa
50 g rucolaa
50 g pinaattia
2 sipulia
rypsiöljyä
parmesan-juustoa
suolaa, mustapippuria

Pilko sipuli ja kuullota rypsiöljyssä. Huuhtele ja kuivaa rucola, ja revi tai leikkaa lehdet pienemmiksi. Lisää sipulin joukkoon ja kuullota nopeasti. Lisää kerma, maito ja jäinen pinaatti. Anna kiehua kevyesti. Keitä ravioli pakkauksen ohjeen mukaan, 3,5 minuuttia.

Viimeistele annos parmesan-raasteella.