Hirvenmetsästyskauden taas koittaessa oli aika tyhjentää pakastin viimeisistä hirvenpaisteista. Jäisen lihapalan on hyvä antaa lämmetä hieman ennen leikkausta, voimaa tarvitaan vähemmän, eikä puukko lipsu yhtä helposti. Huoneen lämmössä lihasta tulee sopivan jähmeää vajaan tunnin kuluttua, jääkaapissa aikaa menee pari-kolme tuntia.
Ainesosat:hirveä, voita, sipulia
mustapippuria, suolaa
bataattia, lanttua
sinihomejuustoa
maitoa
parsakaalta
vehnänorasta
rypsiöljyä
seesamöljyä
puolukkaa
hedelmäsokeria
Suikaloitu liha paistetaan välittömästi kuumalla pannulla voissa ja siirretään kattilaan muhimaan siksi ajaksi kun muut ruokalajit valmistuvat. Sipuli suikaloidaan ja kuullotetaan lihan jälkeen pannussa ja lisätään lihan joukkoon. Maustetaan suolalla ja mustapippurilla. Parsakaali pilkotaan ja paistetaan nopeasti esimerkiksi wok-pannulla rypsi- ja sesamöjyssä siten, että kaali pehmenee hieman, mutta säilyttää silti ryhtinsä. Joukkoon lisätään silputtu vehnänoras.
Bataatti ja lanttu kuoritaan ja kuutioidaan. Keitetään pehmeäksi. Keitinvesi kaadetaan pois ja joukkoon muussataan homejuusto ja lämmitetty maito. Bataattimuhennos pursotetaan pienille uunin kestäville lautasille ja kuumennetaan uunissa ylälämmöllä siten, että pinta saa vähän väriä. Lisukkeena käytetään puolukkasurvosta, johon on lisätty vähän hedelmäsokeria.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti