Porkkananuudeleita ja inkiväärikanaa

Wokkaaminen säilyttää raaka-aineiden aromit ja vie vain vähän aikaa. Ruoanvalmistukseen ei juuri kulu kymmentä minuuttia kauemmin, varsinkin jos osa tarvittavista aineista on erityisesti wokkaamiseen tarkoitettuja - kuten tällä kertaa wok-nuudelit.

Ainesosat:
broileria
kanalientä
valkosipulia, inkivääriä
rypsiöljyä
minttua, korianteria
suolaa, mustapippuria
porkkanaa
nuudeleita

Paista broilersuikaleet wok-pannussa lorauksessa rypsiöljyä. Lisää raastettu valkosipuli ja inkivääri sekä porkkanasuikaleet. Kun broiler on kypsää, lisää wok-nuudelit ja puoli litraa kanalientä. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja sekoita joukkoon silputtu minttu ja korianteri ennen tarjoilua.

Täysjyvälohipastaa

Kuituja ja terveellisiä rasvahappoja maistuvassa muodossa. Annokseen tuleva kerma luo hieman syntistä loistetta muuten yltiöterveellisen annoksen ylle.

Ainesosat:
kokojyväpastaa
lohta
kermaa, maitoa
tuorejuustoa
mustapippuria
rypsiöljyä
oliiviöljyä

Paista lohi pannulla tilkassa rypsiöljyä. Lisää kerma, maito ja tuorejuusto ja anna hautua hiljaisella tulella. Keitä pasta ohjeen mukaan. Kaada vesi pois ja sekoita pastan joukkoon oliiviöljyä.

Poron sisäfilettä ja tomaattiriisiä

Poron sisäfile säilyy hyvin tyhjiöpakattuna pakkasessa. Se kannattaa sulattaa kylmässä vesihauteessa ennen ruoan valmistamista, toisin kuin käristysliha.

Ainesosat:
poron sisäfilettä
Aatun mustikkakastiketta
riisiä
tomaattia
rosmariinia
rypsiöljyä

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää pilkottu tomaatti ja rosmariini juuri ennen tarjoilua. Leikkaa sulanut sisäfilee noin kahteen yhtäsuureen osaan. Paista filepalat molemmin puolin kuumalla pannulla parin minuutin ajan. Annoksen kruunaa kauhallinen Aatun mustikkakastiketta.

Poron sisäfilettä ja kanaa siiderissä

Päivällisestä tulee kuin itsestään juhlavampi, kun alkuruoka on hieman näyttävämpi. Vaikka tämänkertainen pääruoka hakeekin vaikutteita eteläisemmästä Euroopasta, alkuruoka on mauiltaan ja raaka-aineiltaan selvästi lappilainen.


Ainesosat:
poron sisäfilettä, voita
vehnärieskaa
jälkiuunileipää
rosmariinia
Aatun mustikkakastiketta
tuorejuustoa
broileria, siideriä
rypsiöljyä
riisiä, korianteria
herkkusieniä
kesäkurpitsaa
kaakaota, kanelia
chiliä
tomaattia, sipulia
rakuunaa
valkoista balsamiviinietikkaa
oliiviöljyä

Paista broilersuikaleet rypsiöljyssä kypsäksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja lisää pari desiä kuivaa omenasiideriä ja anna hautua miedolla lämmöllä. Keitä riisi ohjeen mukaan ja lisää riisin joukkoon silputtua korianteria juuri ennen tarjoilua.


Sulata hieman voita kuumalla pannulla ja paista poronfile kokonaisena kaksi-kolme minuuttia kummaltakin puolelta. Siirrä file leikkuulaudalle ja leikkaa siitä parin sentin paksuisia siivuja. Voitele rieska ja jälkiuunileipä tuorejuustolla, laita ne päällekkäin ja leikkaa pyöreällä muotilla annospaloja. Rakenna alkupala leivästä ja kahdesta poronfilesiivusta. Lisää kauhallinen mustikkakastiketta ja silputtua rosmariinia.


Viipaloi herkkusieni ja paahda kuivalla kuumalla pannulla. Lisää rypsiöljyä ja kesäkurpitsasuikaleet kun herkkusieni on kypsynyt hieman, mutta on vielä kiinteä. Mausta kaakaolla, kanelilla ja chilillä.

Leikkaa tomaatti ja sipuli siivuiksi, lisää silputtua rakuunaa, balsamiviinietikkaa ja oliviöljyä ja anna vetaytyä hetki jääkaapissa.

Lohta porkkanapedillä

Yksinkertainen ja helppo uuniruoka, jossa vallitsevana värinä on oranssi. Perunan sijaan käytetään toista herkullista juuresta, lanttua.

Ainesosat:
lohta
porkkanaa
lanttua
kermaa, maitoa
suolaa, mustapippuria
cheyennepippuria

Porkkana ja lanttu suikaloidaan ja sekoitetaan uunivuokaan. Maustetaan ja nesteeksi kaadetaan kerma-maitoa, puolet kermaa, puolet maitoa. Lohen voi laittaa päällimmäiseksi nahka ylöspäin. Nahkan voi myös poistaa paistamalla lohifilettä hetken kuumalla pannulla nahka alaspäin. Tämän jälkeen nahka on helppo kuoria pois. Kypsennetään noin 175 asteessa tunnin verran, tai kunnes juurekset ovat pehmenneet.

Hirveä ja bataattia

Hirvenmetsästyskauden taas koittaessa oli aika tyhjentää pakastin viimeisistä hirvenpaisteista. Jäisen lihapalan on hyvä antaa lämmetä hieman ennen leikkausta, voimaa tarvitaan vähemmän, eikä puukko lipsu yhtä helposti. Huoneen lämmössä lihasta tulee sopivan jähmeää vajaan tunnin kuluttua, jääkaapissa aikaa menee pari-kolme tuntia.

Ainesosat:
hirveä, voita, sipulia
mustapippuria, suolaa
bataattia, lanttua
sinihomejuustoa
maitoa
parsakaalta
vehnänorasta
rypsiöljyä
seesamöljyä
puolukkaa
hedelmäsokeria

Suikaloitu liha paistetaan välittömästi kuumalla pannulla voissa ja siirretään kattilaan muhimaan siksi ajaksi kun muut ruokalajit valmistuvat. Sipuli suikaloidaan ja kuullotetaan lihan jälkeen pannussa ja lisätään lihan joukkoon. Maustetaan suolalla ja mustapippurilla. Parsakaali pilkotaan ja paistetaan nopeasti esimerkiksi wok-pannulla rypsi- ja sesamöjyssä siten, että kaali pehmenee hieman, mutta säilyttää silti ryhtinsä. Joukkoon lisätään silputtu vehnänoras.

Bataatti ja lanttu kuoritaan ja kuutioidaan. Keitetään pehmeäksi. Keitinvesi kaadetaan pois ja joukkoon muussataan homejuusto ja lämmitetty maito. Bataattimuhennos pursotetaan pienille uunin kestäville lautasille ja kuumennetaan uunissa ylälämmöllä siten, että pinta saa vähän väriä. Lisukkeena käytetään puolukkasurvosta, johon on lisätty vähän hedelmäsokeria.