Broileria ja riisiä kesämökillä

Kesäinen ruoanalaitto on parhaimmillaa aurinkoisena päivänä ulkosalla. Ruoka on yksinkertaista ja nopeaa valmistaa, ja parhain mauste on raitis ilma ja ystävät ympärillä.

Ainesosat:
broileria
suolaa, mustapippuria
ananaskuutioita
rypsiöljyä
valkoista balsamicoa
riisiä, tomaattia
sitruunamelissaa

Riisi keitetään ensin pakkauksen ohjeen mukaan, ja ennen tarjoilua riisin joukkoon sekoitetaan kuutioitu tomaatti ja silputtu sitruunamelissa. Broileri paistetaan muurinpohjapannussa lorauksessa rypsiöljyä. Kun liha on kypsää, mukaan lisätään ananaskuutiot mehuineen sekä mausteet ja loraus balsamicoa. Pannun on hyvä olla kuuma, jotta paistoaika pysyy lyhyenä sekä broiler ja ananas mehukkaina.

Lohta ja naurista

Tämäkin uuniruoka vaatii hieman kärsivällisyyttä, ja lohen fileen suikaloiminen ja nahkan poistaminen vaatii hieman käsitöitä.

Ainesosat:
lohta
sitruunamehua
herkkusieniä
naurista
paprikaa
seesamiöljyä
jäävuorisalaattia
tomaattia
kevätsipulia
valkoista balsamicoa
oliiviöljyä

Viipaloi lohi parin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja leikkaa viipaleet irti nahkasta. Laita viipaleet astiaan, ja kaada päälle sitruunamehua. Anna marinoitua jääkaapissa puolisen tuntia. Vihannekset suikaloidaan ja ladotaan uunivuokaan. Päällimmäiseksi tulevat lohi ja paprikasuikaleet. Lohen marinointiliemi kaadetaan mukaan. Maustetaan suolalla, mustapippurilla ja sesamöljyllä. Salaatti rakennetaan suikaloiduista vihanneksista, maustetaan balsamicolla ja oliiviöljyllä.

Bataattia ja broileria

Yksinkertainen ja helppo uuniruoka, joka ei kuitenkaan sovi kiireiselle. Mitä pitempään ruoan malttaa antaa hautua, sitä parempi.

Ainesosat:
kevätsipulia
bataattia
tomaattia
broileria
voita
parsakaalta
herkkusientä
kananmunaa
olutta

Broileri kannattaa ruskistaa ensin pannulla voissa. Siivutetut vihannekset ja paistettu broileri ladotaan vuokaan vuorotellen. Maustetaan suolalla ja mustapippurilla. Kananmuna sekoitetaan noin desiin olutta ja kaadetaan vuokaan. Paistetaan noin 175 asteessa tunti tai kunnes bataatti on pehmennyt. Vuoan voi aluksi peittää foliolla, mutta noin puolen tunnin jälkeen se on syytä poistaa, jotta annos saa väriä.

Mansikoita

Kesän helpoin ja makein päivällinen syntyi kun parvekeruukuissa kasvaneet mansikat antoivat ensimmäisen satonsa. Kyytipojaksi kaipasi lähinnä kermavaahtoa ja ehkä shampanjaa.

Ainesosat:
Itsekasvatettuja mansikoita

Broileria tulisessa omenakastikkeessa

Kotimaisten omenien kypsyminen antoi kimmokkeen käyttää niitä myös ruoanvalmistuksessa. Kaakao ja chili ovat mainio yhdistelmä jo sellaisenaan, mutta yhdistettynä kotimaiseen omenaan, voidaan puhua jo suomalais-meksikolaisesta liitosta. Kokonaisuus kaipaa tosin hieman lisättyä hedelmäsokeria taittamaan omenan happamuutta.

Ainesosat:
omenaa, kaakaota
chiliä, cheyenne pippuria
valkoista balsamicoa
hedelmäsokeria
rypsiöljyä
seesamöljyä
broileria
rosmariinia
tomaattia, kevätsipulia
jäävuorisalaattia, raejuustoa
pinjan siemeniä
oliiviöljyä
mustapippuria
basmatiriisiä


Omenat kuoritaan ja siemenkodat poistetaan. Omenakuutiot freesataan pannulla rypsiöljyssä. Maustetaan kaakaolla ja pippureilla. Lisätään hieman hedelmäsokeria. Annetaan hautua miedolla lämmöllä reilu puoli tuntia, tarkistetaan maku.


Broilerin suikaleet paistetaan kypsäksi tilkassa rypsiöljyä ja maustetaan rosmariinilla. Riisi keitetään pakkauksen ohjeen mukaan. Jäävuorisalaatti leikataan ohuiksi suikaleiksi, huuhdellaan jääkylmässä vedessä ja lingotaan kuivaksi. Kevätsipulien vihreät varret pilkotaan salaattiin. Pinjansiemenet paahdetaan kuivalla pannulla ja lisätään joukkoon. Salaatti viimeistellään lorauksella oliiviöljyä ja muutamalla ruokalusikallisella raejuustoa. Maustetaan mustapippurilla. Tomaatit ja kevätsipuleiden vaalea osa pilkotaan ja sekoitetaan. Maustetaan tilkalla valkoista balsamicoa ja oliiviöljyä.

Ahventa ja tomaattisalsaa

Tuoreen kalan maut ovat raikkaita ja herkkiä. Samoja elämyksiä ei saa maapallon toiselta puolelta jäätyneenä kuljetetusta pakastekalasta - vaikka sitä usein tuoreena myydäänkin. Tässä päivällisannoksessa ei juurikaan ole hiilihydraatteja, mutta vitamiineja ja kuituja sitäkin enemmän.

Ainesosat:
jäävuorisalaattia
kurkkua
sitruunamelissaa
paahdettuja kurpitsan siemeniä
oliiviöljyä
seesamöljyä
valkoista balsamicoa
tomaattia
kevätsipulia
basilikaa
ahventa
voita

Annoksen perusta on yksinkertainen vihreä kurpitsansiemensalaatti, johon sitruunamelissa antaa hieman pirteyttä. Salsaa varten tomaatti, kevätsipuli ja basilika pilkotaan, lisätään seesamöljy ja balsamico, sekä annetaan vetaytyä jääkaapissa noin tunnin verran. Ahvenfileistä poistetaan ruodot, jonka jälkeen ne paistetaan voissa kummaltakin puolelta kohtuullisella lämmöllä minuutin tai kahden verran.

Kanapastaa ja raejuustoa

Tämä nopeasti valmistuva pasta saa luonnetta seesamöljystä ja raejuustosta.

Ainesosat:
broileria
paahdettuja herkkusieniä
sipulia
tomaattia, tomaattipyrettä
kermaa, rakuunaa
pikakahvia
seesamiöljyä
rypsiöljyä
raejuustoa
penne pastaa

Herkkusienet paahdetaan kuivalla pannulla, lisätään öljyt ja kuullotetaan sipuli. Seuraavaksi lisätään broilersuikaleet ja paistetaan kypsäksi. Vahvempaa tomaatin makua saadaan pyreestä, ja ripaus pikakahvia taittaa kerman pyöreyttä. Pasta keitetään runsaassa vedessä, jossa on hieman suolaa. Annoksen kruunaa raejuusto ja mustapippuri.