Itämainen teema: Kanaa ja tomaattiriisiä

Itämaista tunnelmaa luo tällä kertaa salaatti, joka koostuu pitkiksi suikaleiksi leikatusta jäävuorisalaatista ja kurkusta. Ruokailuvälineinä luonnollisesti puikot. Salaatti on maustettu hedelmäsokerin ja suolan lisäksi lorauksella balsamiviinietikkaa.

Ainesosat:
jäävuorisalaattia
kurkkua
balsamiviinietikkaa
hedelmäsokeria
suolaa
täysjyväriisiä
tomaattia
korianteria
kevätsipulia
paahdettua herkkusientä
broilerin filettä
rakuunaa
rypsiöljyä.

Tomaatista poistetaan ennen kuutioimista siemenet ja mehu, jotka käytetään broilerin mausteena. Tomaattikuutiot, silputtu korianteri ja kevätsipuli sekoitetaan keitettyyn riisiin juuri ennen tarjoilua. Broilerin fileet voi laittaa hetkeksi pakastimeen, jotta ne on helpompi leikata siivuiksi. Herkkusienet paahdetaan ensin kuivalla pannulla, joukkoon listään rypsiöljyä ja broileri. Kun liha on kypsää, joukkoon lisätään tomaatin siemenet ja mehu ja paistetaan pikaisesti.

Itämainen teema: Taikinanyyttejä ja valkosipulia

Taikinanyytit, Jiaozi, ovat Aasiassa varsin yleinen ruokalaji. Jotkin lähteet väittävät, että tällainen tapa tehdä ruokaa olisi kulkeutunut Aasiaan lännestä, jopa Suomesta saakka. Sinänsä tämä on uskottavaa, esimerkiksi Karjalan piirakathan tehdään varsin samalla tavalla.

Tällä kertaa kuitenkin ateria tehdään kiinalaiseen tapaan. Ruoan valmistus näin on hyvin työlästä, mutta samalla myös erinomainen tilaisuus valmistaa päivällinen porukalla ystävien kanssa.

Ainesosat:
selleriä
jauhettua broileria
inkivääriä
valkosipulia
kevätsipulia
korianteria
kananmunaa
vehnätaikinaa

Ainesosat silputaan ja sekoitetaan keskenään. Vehnätaikinan voi tehdä kuten pastataikinan, jauhoista, vedestä ja munista. Taikinasta otetaan pieniä paloja, jotka kaulitaan ohuiksi ja pyöreiksi. Täytettä lisätään lusikallinen ja nyytti suljetaan huolellisesti. Nyytit kypsennetään suuressa kattilassa. Annos nyyttejä laitetaan kiehuvaan veteen, ja kun vesi kiehuu uudelleen, lisätään hieman kylmää vettä. Tämä toistetaan kolme kertaa, ja nyytit ovat valmiita.

Tällä kertaa valmistimme nyytit edellisenä päivänä, ja päivälliselle ne paistettiin vielä pannussa rypsiöljyssä. Tarjoillaan yhdessä soijakastikken ja raastetun valkosipulin kanssa.

Mustikkaporoa ja sieniriisiä

Poron sisäfile ei ole koolla pilattu, mutta maultaan ja koostumukseltaan se kuuluu ehdottomasti lihojen aatelisiin. Ja silloin sen saa, ja voi paistaa ainoastaan tuoreessa suolattomassa voissa kuumalla valurautapannulla. File tarvitsee lämpöä kummallekin puolelle vain minuutin parin verran. Annoksiin tulevat siivut leikataan vasta paistamisen jälkeen.

Ainesosat:
jäävuorisalaattia
kevätsipulia, minttua
paahdettuja kurpitsan siemeniä
oliiviöljyä
Aatun mustikkakastiketta
riisiä, paahdettuja herkkusieniä
poron sisäfilettä, voita


Kun ruoan pääosassa on vaatimaton, mutta vahva filee, lisuke ja salaattikaan eivät saa olla rönsyileviä. Salaattia piristävät kevätsipuli ja tuoreet mintunlehdet. Kuivalla pannulla paahdetut herkkusienet puolestaan antavat riisille luonnetta ja rakennetta. Kokonaisuuden kruunaa kiirehtimättä kokoon keitetty Aatun mustikkakastike.

Kurpitsansiemeniä ja kutunjuustoa

Tämän salaatin tein kun nälkä pääsi yllättämään, eikä kaapissa ollut oikein mitään laitettavaa. Lähtökohdistaan huolimatta salaatista tuli oikein maittava.

Ainesosat:
jäävuorisalaattia
kevätsipulia
tomaattia
paahdettuja kurpitsan siemeniä
poron paistileikettä
norjalaista kutunjuustoa
oliiviöljyä

Laitoin poroa ja kutunjuustoa ensin vuorotellen päällekkäin, jonka jälkeen leikkasin "kakusta" ohuita suikaleita. Juuston makeus täydentää mukavalla tavalla savustetun poron aromia.

Poroa ja manteleita

Savustettu poron paistirulla tuo voimakkaan aromin muuten mukavan kevyeen salaattiin. Ateria on myös varsin ruokaisa, eikä nälkä pääse yllättämään heti pöydästä noustua, kuten helposti pelkän salaatin kanssa käy.

Ainesosat:
jäävuorisalaattia, kevätsipulia
paahdettuja manteleita
poron paistileikettä
hunajabroilerleikettä
korianteria, minttua
sitruunamelissaa
oliiviöljyä, rypsiöljyä
mustapippuria


Yrtit silputaan pieneksi ja laitetaan rypsiöljyyn odottamaan hetkeksi. Leikkeleen suikaloidaan. Salaatti rakennetaan ja viimeistellään lorauksella oliiviöljyä.

Lohta ja riisiä

Lohesta saa nopeasti ja helposti maukasta ruokaa. Kun sattumalta sain käsiini oikeaa merilohta pussissa kasvatetun sijasta, ajattelin tehdä vähän monipuolisemman kokonaisuuden, salaatin, lisukkeen ja lohen.

Ainesosat:
merilohta
basmatiriisiä, korianteria
herkkusieniä, tomaattia
rakuunaa, rypsiöljyä
jäävuorisalaattia
kevätsipulia
pinjan siemieniä
basilikaa
oliiviöljyä


Lohi on leikattu medaljongeiksi, ja paistettu lempeällä lämmöllä omassa rasvassaan. Riisiin saadaan väriä ja makua lisäämällä korianteria juuri ennen tarjoilua. Tomaattien mehu ja siemenet on otettu erikseen ja paistettu rypsiöljyssä yhdessä paahdettujen herkkusienien kanssa. Mausteiksi suolaa ja rakuunaa. Salaattiin jäävuorisalaattia, kevätsipulia, tomaatin kuoret kuutioituna, paahdettuja pinjan siemeniä, basilikaa ja oliviöljyä.

Rouskuva salaatti, piilotetut siemenet

Olen aina pitänyt ruoanlaitosta, ja kun sitten sain ajatuksen tämän blogin pitämiseen, tästä ensimmäisestä reseptistä ja kuvasta tuli aika vaatimaton - mutta maukas. Jatkossa on sitten kyllä tarkoitus parantaa.

Ainesosat:
jäävuorisalaattia
tomaattia
oliiviöljyä
ruiskrutonkeja
kevätsipulia
pinjan siemeniä
mustapippuria
herkkusieniä

Pinjan siemenet on tietenkin paahdettu, ja ruiskrutongit tein itse. Leikkasin täysjyväruisleivän kuutioiksi, paahdoin niitä kuivalla pannulla, ja kun paahtoaste oli sopiva, siirsin ne kulhoon ja lisäsin reilusti oliiviöljyä. Oikein rapsakkaa ja makeaa tuli. Herkkusienet paahdoin myös kuivalla valurautapannulla.